Lorsque la marmite bout, l'amitié fleurit

samedi 23 août 2008

Carpaccio de Tomates Olives-parmesan

Pour 4 personnes (1 point par personne)

Préparation 15 min

Ingrédients :
~ 4 grosses tomates
~ 16 olives vertes
~ 1 échalote
~ 4 cuillère à café de parmesan rapé
~ le jus de 1 citron
~ 1 filet d'huile d'olive
~ Sel, poivre

Préparation :
Détailler les tomates en tranches assez fines. Les disposer sur 4 grandes assiettes préalablement salées et poivrées. Les tranches ne doivent pas trop se chevaucher.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Eplucher et hacher finement l'échalote.
Répartir les olives, les échalotes et le parmesan sur les tomates.
Arroser les assiettes de quelques gouttes de jus de citron et d'huile d'olive.
Saler et poivrer légèrement.

N.B. : La tomate est naturellement acide, inutile de la noyer sous les jus de citron ou l'huile d'olive... quelques gouttes suffises.


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Papillote de colin aux champignons

Pour 4 personnes ( 3 points par personne)

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
~ 500 g de champignons (des mélanges, c'est meilleurs ! )
~ 2 échalotes
~ 1 botte de ciboulette
~ 4 filets de colin
~ 4 belles pincées de paprika
~ Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher les champignons, éliminer les pieds s'ils sont trop gros. Les couper.
Eplucher les échalotes et les hacher.

Dans une grand poêle chauffée à feu vif, faire sauter les champignons, les échalotes pendant 10min. Oter du feu et laisser refroidir. hacher la ciboulette.

Etaler 4 feuilles de papier sulfurisé. Répartir dessus les champignons. Poser dessus les filets de colin pliés en deux. Saler, poivrer et saupoudrer généreusement de paprika. Faire cuire 15 min au four.

N.B.: on peut également faire cuire 12 min au cuit-vapeur.
On peut aussi utiliser d'autres sortes de poissons blancs comme le merlan...

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lundi 28 avril 2008

Feuilleté au thon

Pour 6 personnes (2 points par personne)

Ingrédients :
~3 feuilles de brick
~1 grosse boite de thon (280g égoutté)
~1 oeuf (facultatif)
~3 CS de mayonnaise allégée
~Du persil
~Sel-Poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire l'oeuf pour obtenir un oeuf dur.
Pendant ce temps, égoutter le thon et l'émietter dans un grand saladier à l'aide d'une fourchette. Ajouter du persil, saler poivrer.
Refroidir l'oeuf et l'émietter dans la préparation. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout.
Couper les feuilles de brick en deux et les garnir de thon, les refermer.
Les mettre au four pendant 15min.

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dimanche 16 mars 2008

Crumble de légumes et poulet

Pour 6 personnes (3 points par personne)

Ingrédients :
~3 escalopes de poulet
~3 ou 4 petites courgettes
~5 tomates
~50 g de champignons
~1 oignon
~120 g de farine
~3 galettes de riz
~50 g de beurre allégé à 20 %
~Basilic
~Poivre, Sel, Ail

Préparation :
Faire bien cuire les escalopes de poulet.
Couper les légumes en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre les légumes à revenir pendant 5 min. Saler, poivrer, ajouter l'ail puis le basilic. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Mélanger la farine, le beurre et les galettes de riz résduites en poudre.
Etaler la viande au fond du plat à gratin puis recouvrir de légumes et parsemùer de pate.
faire cuire 25 min (et faire gratiner 10 min à la fin)

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lundi 10 mars 2008

Rouleaux de Printemps

Pour 1 personne (2 points par personne)
rouleau

Ingrédients :
~2 galettes de riz
~2 grandes feuilles de laitue
~50 g de nouilles chinoises
~1 carotte
~1 petit oignon
~1 petite tomate

Préparation :
Faire cuire les nouilles
Mouiller très fort un torchon. Poser le sur la table te mettre la galette de riz dessus. Mouiller la galette de façon à ce qu'elle devienne molle.
Mettre dedans la feuille de salade et à l'intérieure, les nouilles, la tomate coupée en fins quartiers, les oignons, les carottes et les nouilles.
Replier les bords du haut et du bas de la galette. Rouler la galette en serrant bien. Servir les deux rouleaux de printemps avec de la sauce de soja ou de la sauce pour nem.

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samedi 8 mars 2008

Rissoto de quinoa forestier

Pour 4 personne (2,5 points par personne)

Ingrédients :
~120 g de quinoa
~500 mL de bouillon de légume
~300 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
~1 gros oignon finement émincé
~1 gousse d'ail hachée.
~1 cc de margarine

Préparation :
Faire revenir l'ail et l'oignon dans la margarine. Après 5 minutes ajouter le quinoa.
Verser le bouillon par louches et attendant que le quinoa ait bien absorbé à chaque fois.
Une fois que le quinoa est cuit, ajouter les champignons et laisser cuire encore quelques instants.
Servir bien chaud.

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Croc O'pom

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Pour 1 personne (0 point par personne)

Ingrédient :
~2 pommes

Préparation :
Découper des fines lamelles de pomme (2 à 3 mm d'épaisseur). les mettre sur une grille au four (de préférence grille avec des trous comme ça on a pas besoin de retourner à mi cuisson) à 120°C pendant environ 2 h pour sécher les pommes. Aérer toutes les demis heures le four pour que la vapeur s'échappe.

N.B.: On peut mettre des épices sur les pommes pour leur donner plus de goût ou faire ça avec d'autres fruits.

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jeudi 6 mars 2008

Méli-melo de pâtes chou-fleur/poulet

Pour 4 personnes (3,5 points par personne)

Ingrédients :
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~600 g de florettes de chou fleur
~140 g de pâtes
~8 aiguillettes de poulet (environ 200g)
~1 cc de margarine de cuisson
~2 cs de sauce de soja
~5 cs de crème fraîche à 4 %
~Coriandre surgelée
~Sel, poivre

Préparation :
Mettre le chou fleur à cuire et le réserver au chaud. Faire cuire les pâtes. Les égoutter.
Détailler les aiguillettes de poulet en petites lanières et les faire revenir dans une sauteuse (avec la cuillère à café de maragarine). Les asperger de la sauce de soja et remuer. Rajouter la crème fraîche. Bien mélanger et ajouter la coriandre. Rajouter les florettes de chou fleur et mélanger en faisant attention à ne pas écrabouiller le choux fleur.
Servir sur les pâtes.

N.B.: ON oeut remplacer les choux fleurs par des brocolis

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Gratinade de nouilles

Pour 4 personnes (4,5 points par personne)ro_sti

Ingrédients :
~200 g de nouilles
~1 jaune d'oeuf frais
~3 cs de crème à 4%
~1 grosse cc de paprika en poudre
~Sel

Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Préchauffer le four à 200°C
Bien mélanger le jaune d'oeuf et la crème dans un récidpient, assaisoner.
Incorporer et bien mélanger les nouilles pour qu'elles s'impregnent bien du mélange.
Mettre le mélange dans 4 petits plats réctangulaires et mettre au four pendant une vingtaine de minute. Puis laisser environ 10 minutes en position grill.

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mercredi 5 mars 2008

Gratin de carottes

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Pour 2 personnes (1 point par personne)

Ingrédients :
~500 g de carottes
~200 mL de lait
~1 cs de maïzena
~Sel, poivre, muscade

Préparation :
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Disposer les dans un plat à gratin.
Préchauffer le four en position grill à 240°C.
Diluer la maïzena dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait et quand c'est frémissant ajouter le mélange (lait-maïzena). Assaisoner et versez sur les carottes.
Mettre au four à 240°C et laisser gratiner pendant 10 minutes environ

N.B.: On peut remplacer les carottes par des courgettes, des épinards ou du chou fleur.

Posté par Popoloche à 20:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]